作者：柳启沛
茶多酚并不是单一物质，而是一个有众多成员的大家族。由于加工工艺过程不同，不同品类茶叶所含茶多酚的数量，与其鲜茶叶原有含量会有不同程度的改变。
茶叶是我国传统的天然饮品，长期以来被认为有提神解渴、抗氧化、提高机体免疫、防辐射以至有助于防止心血管疾病、糖尿病等作用，茶叶的这些作用是与其含有的成分，包括茶多酚等等有关的。
茶多酚是茶叶的主要成分，占茶叶干物质的15%～30%。茶多酚并不是单一物质，而是一个有众多成员的大家族。由于加工工艺过程不同，不同品类茶叶所含茶多酚的数量，与其鲜茶叶原有含量会有不同程度的改变。
茶多酚有哪些功效作用？
1. 抗氧化活性：茶多酚富含酚羟基，可提供活泼氢使自由基灭活，清除活性氧自由基；清除链反应中间产物脂过氧自由基和烷氧自由基，从而抑制脂质过氧化反应；茶多酚在抗氧化作用上，与超氧化物岐化酶、过氧化氢酶、谷胱甘肽过氧化物酶以及维生素E、C和谷胱甘肽等有协同作用。
2. 提高免疫能力：茶多酚通过提高人体免疫球蛋白总量并使其维持在高水平，刺激抗体活性的变化，从而提高总体免疫能力和自身调理功能。
3. 解毒抗疲乏的作用：茶多酚对重金属有吸附作用，能与重金属形成络合物以减轻重金属对人体产生的毒害作用。
4. 防辐射损伤，减轻放疗的不良反应；
5. 对防治心血管等疾病有良好作用：茶多酚有调节血脂、抑制动脉粥样硬化的作用。有降低血清胆固醇和甘油三酯、提升高密度脂蛋白水平的作用。
6. 此外，茶多酚是一种糖苷酶抑制剂，有延缓蔗糖和淀粉的分解，降低蔗糖和淀粉食用后血糖的升高。
茶多酚主要是存在于茶叶，且绿茶中含量往往高于青茶、红茶，这与其加工过程的不同程度损失有关，蔬菜水果类、谷豆类等都有一定含量。绿茶、红茶、乌龙茶等通常并无毒害，茶多酚应用也是安全的。饮茶也不宜过量，特别是晚上喝浓茶容易引起失眠。
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