七分饱哲学

香港注册中医师 姚怡超

来源：生命时报：2014年08月25日

　　中国人的传统观念认为“能吃是福”，认为只有吃得饱饱的，才算是吃好了。然而，明朝太医刘纯却提出了吃饭要吃“七分饱”。

　　刘太医是明成祖的亲戚，活到112岁。他在世期间，曾经进行过一项中国历史上最残酷，历时６６年的集体人体试验。其目的是找出如何治疗乳腺疾病的方法，最后得出的结论只有６个字：“三分治、七分养”。“七分饱”是七分养中的一个观念，指不要吃得太多，尤其是晚上。

　　在中医学说中，经常饱食会令脾胃过劳，而脾胃运作不佳会让其他器官出现湿、瘀、虚的混合状态。简单说便是提早衰退和老化，肾气也会同时减弱。西方医学家发现，晚上吃得太多，容易做噩梦。如果是老人，猝死的几率也会大大提高。对于中年人来说，“七分饱”是降低高血压、糖尿病、心血管疾病发生率的方法之一，也是保持合理体重的最好方法。那么，该如何实现“七分饱”呢？

　　饭前汤。广东人有在饭前先喝一碗汤的习惯。这个习惯有助于防止过度进食。如果是在外用餐，可用清水（非带糖饮料）代替。

　　多咀嚼。狼吞虎咽会导致过多进食，如果咀嚼４０～５０次才吞咽一次，那么我们的进餐时间会增加25%～30%。进餐时间增加会令饱的感觉提早到来，所以总食量便会减少。此外，咀嚼时间长了，人体内增加食欲的“饥饿素”浓度会降低，而可以抑制食欲的升糖素胜肽和胆囊收缩素的浓度则会升高。

　　多纤维。蔬菜能增加胃的填充度，令人有饱腹感。而且脂肪含量不高，对控制肥胖很重要。

　　拒自助。避免自助餐的诱惑是最直接的“七分饱”行动。

　　微饱感。微饱的感觉已经是差不多七成饱了。提醒自己这个讯号。