乳酸菌能够除去足够的变形链球菌

原题：吃糖竟能防蛀牙

文摘来源：科学时报：2013年12月06日

据科学时报讯，德国生物技术公司ORGANOBALANCE的微生物学家Christine Lang和同事发现，乳酸菌能够减少人类唾液中变形链球菌数量。研究人员测验了60位志愿者唾液中的变形链球菌。然后，一些参与者吃了含有科学家已经用高温杀死乳酸菌的薄荷糖，另一些参与者则吃了无菌薄荷糖。第一轮糖果吃完后，研究人员采集了唾液样本，之后参与者又吃了三块糖，科学家采集了最终样本。

吃含有细菌的薄荷糖的参与者唾液中的变形链球菌较前一天变少，相关研究报告发表于《益生菌和抗菌蛋白》期刊上。当咀嚼这些针对变形链球菌的糖果时，它们能将该细菌从牙齿表面带走。即使科学家杀死了乳酸菌，其表面的糖结构也不会遭到破坏，研究人员推测，该糖结构能钩在自由活动的变形链球菌上，阻止它们回到牙齿上。然后，志愿者能够吞下或吐出这些新的细菌结合体。

研究人员认为，尽管一些坏细菌仍然在嘴里，乳酸菌能够除去足够的变形链球菌，以降低发生蛀牙的风险。“这是考虑细菌的一个完全不同的方式，我们不想杀死它们，只希望移走它们。”Lang说。（张章）