蜂蜜好坏与颜色结晶本无关系

2013年07月29日  来源： 今晚报

   蜂蜜是老少皆宜的营养品。不少市民在选购蜂蜜时，认为蜂蜜颜色越深越好，或蜂蜜有结晶就是好蜜。本市蜂产品专业委员会秘书长柯文楷提示，人们在购买蜂蜜时，应走出一些误区。

    颜色越深越好？

    蜂蜜的颜色与蜜源有关系，与蜂蜜优劣无关。不同植物花粉酿成的蜂蜜，在颜色上有明显差异。龙眼蜜、枣花蜜的颜色较深，洋槐蜜、椴树蜜的颜色较浅。夏天适合喝浅色蜜，有清肺火、解肝毒的作用。

    有结晶的蜂蜜是好蜜？

    蜂蜜结晶与否，与其质量好坏无关。几乎所有的蜂蜜在较低的温度下放置一段时间，其中的葡萄糖就会逐渐结晶。可以挑一块结晶，用手指捻一下，融化的是真蜂蜜，捻不碎的可能是白糖。

    气泡多的是好蜜？

    如果蜂蜜表面有很多大大的气泡，可能是蜂蜜不成熟，水分含量高，发酵了。可以打开盖子闻一闻，发酵的蜂蜜会产生一股啤酒味。一些放置时间较长的陈旧蜜，也会产生气泡。质量好的蜂蜜气泡少而小。

    蜂巢蜜营养价值高？

    有些市民在街边购买蜂蜜时，发现蜂蜜瓶里泡着一块蜂巢，认为这样的蜂巢蜜营养价值高。蜂巢是蜜蜂的生产工具，不可能轻易破坏。真正的蜂巢蜜价格很高，而且里面的蜂巢完全成熟，封上蜡盖，带有满巢的蜜。价格与普通蜂蜜差不多，甚至更便宜的蜂巢蜜，肯定不是真的。

    柯文楷提示，选择好蜂蜜应注意以下几点：最好到正规场所购买蜂蜜，看包装上的标签、配料表，如果配料表中除了蜂蜜外含有任何其他成分，都不是纯蜂蜜；质量好的蜂蜜带有一股自然的花香，没有刺鼻异味；纯蜂蜜口味醇厚，芳香甜润，入口后回味长，不纯蜂蜜甜味单一，没有芳香味，有一股糖水味；质量好的蜂蜜有像玉一样的透光性，对着光线时会对光线产生折射，但不会有强光点。 （今晚报记者 刘波）