科学饮食：吃糊状食品有讲究

2011年12月29日   来源： 科技日报 

　　目前市场上常见的糊状食品有芝麻糊、藕粉、麦片、核桃粉、面茶等，这些食品因为食用方便、营养丰富得到了很多人的喜爱。各种糊状食品具有不同的功效，针对不同的人群，选择食用也有讲究。

　　上班一族：芝麻黑豆浆做早餐

　　黑芝麻糊中的主要成分是黑芝麻粉和淀粉。黑芝麻粉的脂肪含量超过60%，主要为不饱和脂肪，还富含钙、磷、铁以及维生素E、卵磷脂、维生素A、D等营养物质。

　　黑芝麻糊中主要碳水化合物是淀粉和蔗糖，适合冲调，和豆浆、牛奶搭配，营养价值更高。方法是将豆浆或牛奶加热冲调黑芝麻糊，做成芝麻黑豆浆。芝麻黑豆浆适合给大部分人做早餐，但血脂较高的老年人不宜长期食用。

　　便秘人群：吃点玉米糊

　　玉米糊最易消化。玉米糊就是稠一些的玉米粥。玉米中的纤维素含量很高，是大米的10倍，大量纤维素能刺激胃肠蠕动，加速粪便排泄并把有害物质带出体外，对防治便秘、肠炎、直肠癌具有重要意义。而做成糊状，各种营养素更易被人体吸收，正餐、加餐都可以吃。

　　身体虚弱：吃蔬菜藕粉

　　身体虚弱吃些藕粉。藕粉的基本成分是淀粉，还含有钙、铁等，食用后在胃肠中容易转化为葡萄糖等被人体吸收。适宜于肠胃功能虚弱的产妇、儿童以及老年人服用，特别适合高血压、肝病、食欲不振、缺铁性贫血、营养不良等人群。为了营养更全面，可以做成蔬菜藕粉。即藕粉冲调好后，可依据个人口味，加入焯熟切碎的小油菜、小白菜等蔬菜。

　　糖尿病患者：常吃燕麦粥

　　燕麦促进肠蠕动。燕麦除了含有碳水化合物外，还富含膳食纤维，能促进肠道蠕动，帮助胆固醇排出体外。