美构建绿色食物金字塔

来源：科学时报：2014年07月22日

新一版《美国膳食指南》——由政府机构发布的主要营养报告，似乎将包含对可持续性食物选择的建议。而这可能已经引发了广泛争议。

每5年，美国农业部（USDA）和健康与人类服务部（HHS）都会发布一份新的饮食建议。它通常可以归结为父母告诉你的有关均衡饮食的内容。2010年，该指导方针试图纳入一些新东西。例如，首次特别提醒美国人吃更多的鱼和更少的比萨。

近日，一个专家顾问小组举行会议，科学家讨论了为何“你吃的食物是如何生产的”这一问题至关重要。食品可持续和安全小组委员会主席、塔夫斯大学营养学家Miriam Nelson发布了其初步结论。“推动更可持续的饮食，将有助于保证目前和未来几代人的食品安全。”该委员会发现，“该方法应该在所有的食品部门进行推广。”

该委员会评估了科学文献，发现了15个有同行评议的饮食模式、健康和环境可持续性研究。这些研究着眼于如何利用植物性食物替代肉类和乳制品，对温室气体排放、能源、水和生物多样性产生积极影响。所有这些研究显示，动物制品高消费会对环境产生更多危害。“我们在这里发现了显著的一致性。”Nelson说。

不过，目前尚不清楚可持续饮食的具体建议如何。Nelson暗示，该委员会可能仅推荐更多地选用植物基础的饮食，而不是去选择有机食品。

但一些守旧派对此并不赞同。“可持续食物体系和环境保护可能很重要，但这些问题不应该被纳入健康饮食的讨论中。”公共政策研究国家中心的Jeff Stier说。（张章）